Nos Charcuteries
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- 100% Français, ce qui différencie le jambon vendu chez Cul de Cochon des autres est son processus de production 100% naturel et garantit sans additifs ainsi que son absence de nitrites.
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- La Saucisse de coche provient de la coche. La coche est une truie ayant déjà eu des petits. Cette caractéristique lui confère un goût plus prononcé. Aucun additifs ni conservateurs ne sont utilisés pour les confection de ces saucisses. Un temps de séchage de 1 à 3 mois est nécessaire afin de développer son goût affirmé.
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- Composé d’un hachis de viande de porc et assaisonné de blanc d’œuf, sel, poivre, épices et ail frais, notre Saucisson à l’ail pourra être apprécier accompagné de légumes, d’une salade…
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- Originaire de la région de lyonnaise, le Jésus de Lyon a une forme particulière de poire. Fait à base de viande et de gras de porc triés et parés avec soin, celui-ci est longuement maturé et affiné afin de lui donner son goût exceptionnel.
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- Provenant d’une des parties les plus tendres du porc, le muscle ilio-psoas, notre Filet mignon séché à l’origan ou au piment d’Espelette est salé, assaisonné, puis séché durant plusieurs semaines.
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- Notre Boeuf séché au poivre vert fait maison est salé dans un sel marin de qualité. Aucun additif n’est ajouté à sa préparation et celui-ci est séché durant plusieurs semaines. Le poivre vert lui confère un goût légèrement fruité.
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- Nos Saucissons secs certifiés sans nitrites sont salés avec du sel bio de Guérande. Afin d’y donner du goût sans y ajouter quelconque adjuvant chimique des légumes déshydratés sont utilisés.
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- Notre Coppa sans nitrites est élaborée à partir de cou de porcs du Grand Sud Ouest. Salée avec du sel de Guérande pour ensuite être séchée et affinée, celle-ci se consomme en fines tranches.
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- Le Jambon noir de Bigorre certifié AOP est reconnu comme étant un des meilleurs jambons au monde. Provenant des Pyrénées françaises, ce jambon de qualité est salé avec du sel de Gemme de l’Adour et affiné à l’air libre durant 20 à 24 mois afin de vous offrir une complexité aromatique dominée par le fruit sec.
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- Après 4 mois de séchage dans les ateliers du jambon de Bayonne, ce Jambon sec des Landes est affiné dans un séchoir artisanal afin que celui-ci dégage une saveur unique.